Auf sechs Milchviehbetrieben am Niederrhein testen Dr. Oetker und die Molkerei Gropper ab sofort Maßnahmen für klimafreundlichere Milchproduktion. Über drei Jahre werden Umsetzbarkeit, Kosten und Wirkung auf Klima und Tierwohl evaluiert, um skalierbare Lösungen für die gesamte Lieferkette zu entwickeln.

Die Kühe in Frankreichs Mittelgebirgen haben wegen zunehmender Trockenheit weniger zu grasen. Darunter leidet die Qualität der Milch und des daraus erzeugten Käses. Gibt es einen Ausweg?

Nach der Blockadeaktion von Tieraktivisten vor der Molkerei Sachsenmilch in Leppersdorf am vergangenen Freitag sollen drei Beteiligte in einem beschleunigten Verfahren vor Gericht gestellt werden. Wie die Polizei mitteilte, werde den Beschuldigten im Alter von 23, 24 und 33 Jahren Nötigung vorgeworfen. Die Staatsanwaltschaft und Polizei wollen damit erreichen, dass eine mögliche Strafe möglichst schnell erfolgt.

In der Lebensmittelindustrie sind mikrobiologische Validierungen von Erhitzungs- und hygienischen Abfüllprozessen unerlässlich, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. So genannte Challenge-Tests mit künstlich kontaminierten Trägermaterialien ermöglichen eine quantitative Bewertung der Wirksamkeit der Prozesse und identifizieren Schwachstellen.

Im Rahmen der Grünen Woche kommentiert der neugewählte Vorsitzende des Milchindustrie-Verbandes (MIV), Detlef Latka, CEO von Hochwald Foods GmbH, die aktuellen wirtschaftlichen und politischen Entwicklungen aus Sicht der Branche: „Wir schauen insgesamt optimistisch auf das Jahr 2025.“

Seit 2022 steigen die Milchpreise. Laut dem Milchindustrie-Verband ist Basis für die höheren Verwertungen ein knappes Angebot an Milchfett und die weiter expandierende Nachfrage nach Käse. Die Milcherzeugung wächst trotz der preislichen Anreize nicht.

Weltweit reagieren drei Prozent aller Säuglinge und Kinder allergisch auf Eiweiß in der Kuhmilch. Nun wollen Lebensmittelchemiker die allergische Reaktion auf Milcheiweiß reduzieren, indem sie phenolische Verbindungen aus Apfeltrester einsetzen.

Das manuelle Zählen von Kolonien ist typischerweise aufwändig und ermüdend. Um die Angestellten im Labor von dieser zähen Routinearbeit zu entlasten, gibt es automatisierte Methoden, die den Zählprozess effizienter gestalten und die Dokumentation verbessern.

Milchpulver ist ein unverzichtbarer Bestandteil in der globalen Lebensmittelindustrie. Ob in Babynahrung, Schokolade oder Backwaren – die Vielseitigkeit dieses Produkts macht es zu einem wesentlichen Bestandteil vieler Herstellungsprozesse. Um den steigenden Anforderungen gerecht zu werden, sind präzise und hygienische Messtechniken unerlässlich.

Um unerwünschte Wasserzugaben in Milch zu bestimmen eignet sich der Cryostar automatic von Funke-Dr. N. Gerber. Das Kryoskop ermöglicht präzise Gefrierpunktbestimmungen bei Umgebungstemperaturen bis 40 °C.