BrewTec

Sinkende Absatzzahlen und steigende Kosten setzen deutschen Brauereien weiter zu, wie aktuelle Daten des Statistischen Bundesamtes zeigen. Experten rechnen mit einer Zunahme von Betriebsaufgaben, besonders in veralteten Produktionsstätten.

Ein Forschungsteam der TUM hat gezeigt, dass sich mithilfe von Sonnenenergie, Wasserstoff und CO2 gleich sieben verschiedene Aminosäuren herstellen lassen. Der modulare „Plug-and-Play“-Ansatz gilt als technologischer Machbarkeitsnachweis für eine ressourcenschonendere Proteinbaustein-Produktion.

Trotz rückläufiger Produktion in Deutschland und Polen bleibt die Bundesrepublik mit 7,9 Milliarden Litern sechstgrößter Bierproduzent weltweit. Für 2026 erwartet BarthHaas keine Erholung, da Rückgänge in Europa und Nordamerika Zuwächse in Afrika und Asien aufzehren.

Höhere Würzekonzentrationen senken Energie- und Wasserbedarf im Sudhaus – stoßen bei bestehenden Läutersystemen aber an Grenzen. Mit dem Forschungsprojekt SUD-2030 entwickelt GEA gemeinsam mit Forschungspartnern einen systemischen Ansatz, der Mahlen, Maischen und Läutern gemeinsam optimiert.

Die Großbrauerei Oettinger sucht bereits wieder einen neuen Geschäftsführer, nachdem Thilo R. Pomykala sein Amt niederlegt. Hintergrund sind Differenzen mit der Gesellschafterfamilie über die künftige strategische Richtung.

Steigende Rohstoffpreise und Nachhaltigkeitsanforderungen zwingen Molkereien, Brauereien und Saftproduzenten, ihre Prozesse auf den Prüfstand zu stellen. Aktuelle Praxisbeispiele zeigen, wie sich Ausbeute, Flexibilität und Wirtschaftlichkeit gezielt steigern lassen.

KHS hat seine vollautomatischen Reinigungs- und Füllmaschinen für Fässer grundlegend überarbeitet. Die neue Innokeg Contikeg verarbeitet im kontinuierlichen Karussellprinzip bis zu 1.200 Kegs pro Stunde – bei gleichzeitig reduziertem CO2-Einsatz.

Ein studentisches Team der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf tritt zum elften Mal beim internationalen iGEM-Wettbewerb an. Mit dem Projekt „Cozyme“ wollen die Studierenden aus Brauabfällen mittels lichtgesteuerter Mikroorganismen wertvolle Pflanzenstärkungsmittel herstellen.

Die Braunschweiger Traditionsbrauerei Wolters kämpft mit einbrechenden Absätzen und steigenden Kosten. Mit einem Antrag auf Insolvenz in Eigenverwaltung will das Unternehmen nun die Reißleine ziehen.

Wie sieht der Hopfen der Zukunft aus? Diese Frage lässt sich nun leichter beantworten, denn Forscher haben die bisher detaillierteste genetische Karte von Hopfen erstellt. Dies hilft dabei, die Bierzutat durch gezielte Züchtung besser vor den Folgen des Klimawandels zu schützen. Zudem ergeben sich neue Möglichkeiten, den Geschmack und die Qualität des Hopfens zu optimieren.

Die Fußball-WM in Nordamerika lässt Deutschlands Brauereien kalt – zu weit weg, zu spät angesetzt, zu wenig Public-Viewing. In einem ohnehin schrumpfenden Markt hoffen die Hersteller vor allem auf den Einzelhandel.

Wer an Zöliakie leidet, verlässt sich auf das „glutenfrei“-Label – doch reichen die üblichen Tests aus? Eine Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München zeigt, dass massenspektrometrische Verfahren Zöliakie-aktive Peptide aufdecken, die ELISA-Standardtests nicht erfassen.