Ein elektrochemisches Messgerät weist kleinste Glutenmengen direkt vor Ort nach. Das tragbare System soll Restaurants und der Lebensmittelindustrie helfen, sichere Speisen für Menschen mit Zöliakie anzubieten.

Die Koalition will die Zuckersteuer bereits zum 1. Januar 2027 einführen, obwohl keine zentralen Regelungen zu betroffenen Produkten oder zur Erhebung feststehen. Die Branche warnt: Rezeptur- und Prozessanpassungen benötigen deutlich mehr Vorlauf als aktuell vorgesehen.

Die deutschen Schlachtbetriebe produzierten 2025 rund 6,9 Millionen Tonnen Fleisch – minimal weniger als im Vorjahr. Auffällig ist die gegensätzliche Entwicklung: Schweinefleisch legte um 1,1 Prozent zu, während Rindfleisch um 6 Prozent einbrach.

Der Mineralwasserkonsum in Deutschland steigt weiter an, bleibt aber unter Vor-Corona-Niveau. Besonders gefragt waren aromatisiertes und stilles Wasser.

Trotz sinkender Zahl unbesetzter Ausbildungsplätze insgesamt verschärft sich der Mangel an technischen Nachwuchskräften in der Ernährungsindustrie weiter auf 52 Prozent. Besonders gefragt sind Elektroniker, Maschinen- und Anlagenführer sowie Mechatroniker.

Nestlé investiert 563 Millionen CHF in eine hochmoderne Nescafé-Produktionsanlage in der Provinz Samut Prakan. Ab 2028 sollen dort mit KI-gestützter Technologie und Automatisierung jährlich große Mengen löslicher Kaffee, Kaffeemischungen und RTD-Getränke entstehen.

Die Uelzena-Gruppe hat 2025 mit 844 Millionen Kilogramm Milchrohstoffen den höchsten Wert ihrer Geschichte erreicht. Trotz Preisdruck bei Milchfett und Magermilchpulver stieg der Milchauszahlungspreis auf 48,67 Cent pro Kilogramm.

Die Koalition will die Zuckersteuer bereits zum 1. Januar 2027 einführen, obwohl keine zentralen Regelungen zu betroffenen Produkten oder zur Erhebung feststehen. Die Branche warnt: Rezeptur- und Prozessanpassungen benötigen deutlich mehr Vorlauf als aktuell vorgesehen.

Der wasserbetriebene Dosierer D3TR von Dosatron arbeitet proportional zum Durchfluss und hält die Chemikalienkonzentration auch bei Druck- oder Mengenschwankungen konstant. Das macht ihn zur zuverlässigen Lösung für CIP-/COP-Reinigungen und Desinfektionsprozesse in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion.

Gesteuerte rotierende Retraktoren von Alfa Laval erreichen Schattenzonen in Tanks, Rohren und Kanälen, die sich mit statischen Sprühkugeln nur schwer abdecken lassen. Durch die verbesserte Reinigungsleistung sinken Ressourcenverbrauch und Betriebskosten deutlich.

Zwischen zwei Scheiben Serranoschinken verbirgt sich ein winziges Knochenfragment. Für das menschliche Auge unsichtbar, aber nicht für eine IR-Kamera und einen trainierten Algorithmus. Solche Szenen zeigen: Künstliche Intelligenz löst in der Lebensmittelproduktion heute Probleme, an denen klassische Technik schlicht gescheitert ist.

Ein neues Verfahren wandelt Nebenströme aus Erbse, Soja und Ackerbohne in hochwertige Ballaststoffe um. Die Zutaten verbessern gezielt Textur und Stabilität in Backwaren und Füllungen.

Die Koalition will die Zuckersteuer bereits zum 1. Januar 2027 einführen, obwohl keine zentralen Regelungen zu betroffenen Produkten oder zur Erhebung feststehen. Die Branche warnt: Rezeptur- und Prozessanpassungen benötigen deutlich mehr Vorlauf als aktuell vorgesehen.

In der Lebensmittelproduktion ist Hygiene das A und O. Doch ein Fitting kann täglich gereinigt werden – und trotzdem nie sauber sein. Entscheidend sind hier hygienisches Design und das Abstimmen einzelner Komponenten und Reinigungsmaßnahmen aufeinander. So wird Hygiene in der Fleischverarbeitung letztlich auch eine Systemfrage.

Forscher wollen es hinbekommen, dass die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln direkt im Supermarkt gecheckt werden können ...

Am Fraunhofer-Institut für Chemische Technologie (ICT) in Pfinztal widmet man sich kunststofftechnisch derm Recycling von Verpackungen ...

KHS hat seine vollautomatischen Reinigungs- und Füllmaschinen für Fässer grundlegend überarbeitet. Die neue Innokeg Contikeg verarbeitet im kontinuierlichen Karussellprinzip bis zu 1.200 Kegs pro Stunde – bei gleichzeitig reduziertem CO2-Einsatz.

Gesteuerte rotierende Retraktoren von Alfa Laval erreichen Schattenzonen in Tanks, Rohren und Kanälen, die sich mit statischen Sprühkugeln nur schwer abdecken lassen. Durch die verbesserte Reinigungsleistung sinken Ressourcenverbrauch und Betriebskosten deutlich.

Zwischen zwei Scheiben Serranoschinken verbirgt sich ein winziges Knochenfragment. Für das menschliche Auge unsichtbar, aber nicht für eine IR-Kamera und einen trainierten Algorithmus. Solche Szenen zeigen: Künstliche Intelligenz löst in der Lebensmittelproduktion heute Probleme, an denen klassische Technik schlicht gescheitert ist.

In der Lebensmittel-, Getränke- und FMCG-Produktion muss Kennzeichnung kompromisslos zuverlässig funktionieren, sich zentral steuern lassen und nahtlos in Produktions- und IT-Strukturen integrierbar sein. Für durchgängige Produktidentifikation von Produkt bis Palette führen Leibinger und Logopak Continuous-Inkjet-Druck, Print-and-Apply-Etikettierung und zentrales Datenmanagement zu einer integrierten Lösung zusammen.

In der Lebensmittelindustrie müssen empfindliche Produkte schnell, reproduzierbar und hygienisch gehandhabt werden. Das deutsche Unternehmen Soft Gripping hat eine kraftflussoptimierte Fingergeometrie entwickelt, die weichen Balggreifern selbst bei hoher Belastung und begrenztem Bauraum präzise Kraftübertragung ermöglicht.

Wer künstliche Intelligenz hört, denkt in der Regel zunächst mal an Technik & Co aus der Industrie. Doch weit gefehlt, denn sie kann offensichtlich auch kulinarisch gesehen, einiges beisteuern ...

Zwischen zwei Scheiben Serranoschinken verbirgt sich ein winziges Knochenfragment. Für das menschliche Auge unsichtbar, aber nicht für eine IR-Kamera und einen trainierten Algorithmus. Solche Szenen zeigen: Künstliche Intelligenz löst in der Lebensmittelproduktion heute Probleme, an denen klassische Technik schlicht gescheitert ist.

In der Lebensmittel-, Getränke- und FMCG-Produktion muss Kennzeichnung kompromisslos zuverlässig funktionieren, sich zentral steuern lassen und nahtlos in Produktions- und IT-Strukturen integrierbar sein. Für durchgängige Produktidentifikation von Produkt bis Palette führen Leibinger und Logopak Continuous-Inkjet-Druck, Print-and-Apply-Etikettierung und zentrales Datenmanagement zu einer integrierten Lösung zusammen.

Nur eine reibungslos und durchgängig funktionierende Logistik im Lager garantiert eine hohe Qualität und Verfügbarkeit von Kühl-, Tiefkühl- und Trockenprodukten. Denn die heterogenen Lebensmittel müssen nicht nur konform zu Bestimmungen und Auflagen eingelagert werden, die kompletten Prozesse sollten wirtschaftlich, sicher und transparent gestaltet sein. Hier kann die Automatisierung der innerbetrieblichen Materialflüsse und der Lager- und Kommissionierprozesse eine Lösung sein.

Die Kombination aus innovativen Fördertechnologien, hygienischem Design und digitalen Services von Habasit ermöglicht es Unternehmen, ihre Produktions- beziehungsweise Verpackungsprozesse nachhaltig zu optimieren. Besucher der Interpack (7. bis 13. Mai, Düsseldorf) können sich vor Ort von den Vorteilen der neuen Technologien überzeugen.

Mit „Dancing with Robots“ demonstrierte Trapo auf der Fachpack seine Entwicklung vom Fördertechnik-Hersteller zum gefragten Automatisierungsexperten. Das Unternehmen aus Gescher-Hochmoor präsentierte intelligente Roboterlösungen und KI-gestützte Software für die Intralogistik.

Ob Dose, Kiste, Croissant oder Hähnchenschenkel – all diese Formen müssen in der Lebensmittelindustrie bewegt werden – und das am besten von ein und derselben Maschine. Eine mögliche Lösung dafür sind weiche und modulare Vakuum-Greifer, die sich flexibel verschiedenen Formen anpassen können.

Der Klimawandel macht Sojabohnen für deutsche Landwirte attraktiver, während die Tofu-Nachfrage neue Rekordwerte erreicht. Gleichzeitig zeigen Produktionsengpässe bei Herstellern wie Taifun, wie wichtig vorausschauende Investitionen in Anlagenkapazität und Rohstofflogistik sind.

Ein studentisches Team der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf tritt zum elften Mal beim internationalen iGEM-Wettbewerb an. Mit dem Projekt „Cozyme“ wollen die Studierenden aus Brauabfällen mittels lichtgesteuerter Mikroorganismen wertvolle Pflanzenstärkungsmittel herstellen.

Coperion erhält von der US-amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA den Letter of No Objection für seine HDPE- und PP-Recyclingtechnologie. Mit diesem Verfahren hergestellte Rezyklate dürfen bis zu 100 Prozent für neue Lebensmittelverpackungen eingesetzt werden.

Was in der Milch- und Tofuproduktion als Abfall endet, könnte bald Kohlendioxid aus der Atmosphäre filtern. Forschende der ETH Zürich zeigen, dass Proteinkügelchen aus Lebensmittelresten CO₂ effizienter binden als bisherige Verfahren – bei einem Bruchteil des Energieaufwands.