Bierbrauen ist heutzutage ein stark industrialisierter Prozess, der höchsten Ansprüchen an Effizienz und Produktqualität entspricht. Geht dabei das besondere Etwas des Brauhandwerks verloren? Nicht zwangsläufig. Mit dem richtigen Partner und Mut zur Veränderung zeigt die Traditionsbrauerei Schneider Weisse, dass man bewährte Rezepte durchaus zukunftsfähig machen kann.

Eine Studie von VDMA und McKinsey & Company ermittelt vielversprechende Einsatzbereiche für die Digitalisierung in der Getränkeindustrie. Digital Zwilling, Blockchain, KI und Robotic machen das Rennen, prophezeien die Autoren.

Die Nürnberg Messe veranstaltet in diesem Jahr erstmals den Beviale Summit. Dort werden im November namhafte Referenten und Brancheninsider über wichtige Themen aus der Getränkewelt sowie aus Wirtschaft, Wissenschaft und Gesellschaft diskutieren.

Auch wenn die Corona-Pandemie wirtschaftlich schwierige Zeiten heraufbeschwört, bleibt sich die Pyraser Landbrauerei ihrem Investitionskurs treu. So ging kürzlich ein automatisierter Glasfüller in Betrieb und auch der Bau des neuen Drucktankkeller schreitet voran.

Weltweit und sogar in Deutschland erfreut sich die Getränkedose wachsender Beliebtheit. Besonders Bier-, Energy- und Erfrischungsgetränke werden gerne in Dosen abgefüllt. Dabei fordern die Produzenten Abfüllungslösungen, die schnelle Formatwechsel und hohe Hygienestandards vereinen.

Das beste aus dem Bier ist… auch in den Brauresten. Zumindest stecken die Rückstände aus Hopfen und Malz voller Nährstoffe. Um diese Proteine, Präbiotika und Antioxidantien aus dem so genannten Treberwasser zu extrahieren, arbeiten Forscher der TU Bergakademie Freiberg nun an einer neuen Technik. Die Extrakte könnten dann als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt werden.

Die bayerische Brauerei Eder & Heylands hat ihre Produktion aus dem Zentrum von Großostheim in der Nähe von Aschaffenburg vor die Tore des Ortes verlagert.

In Zusammenarbeit mit dem Anlagenbauer Wellmann Engineering baut die Pyraser Landbrauerei einen neuen Drucktankkeller. Prozesstechnisches Herzstück der Anlage ist eine komplexe Ventilmatrix zur Steuerung sämtlicher Produktions- und Reinigungsschritte.

Zum Jahresende 2020 hat Alfa Laval das US-amerikanische Getränketechnologie-Unternehmen Sandymount übernommen. Damit sichert sich der Konzern die patentierte Membrantechnologie Revos zur Bierkonzentrierung.

Energie und Wasser sind teuer, Hopfen inzwischen auch: Hopfenbauern, so heißt es, können die Nachfrage nach Alphasäure trotz guter Ernten gar nicht mehr bedienen. Brauereien, die jetzt nicht klassische Verfahren überdenken und Brauprozesse neu modellieren, werden es in Zukunft schwerer haben, rentabel zu sein.