Die EU-Kommission will für aromatische Mineralölverunreinigungen in Lebensmitteln Maximalwerte gesetzlich festschreiben. Unternehmen nutzen die ihnen verbleibende Zeit, um zu prüfen, ob ihre Erzeugnisse die Grenzwerte einhalten. Die damit einhergehende steigende Nachfrage nach entsprechenden Analysenleistungen fordert Auftragslaboratorien heraus. Denn die Mineralölrückstandsanalytik ist komplex.

Ob vegan oder proteinreich – Verbraucher wollen nachhaltige Lebensmittel, die ihren Lebensstil unterstützen. Heute wird an der Supermarktkasse entschieden, was und wie produziert wird.

Ob Pommes Frites oder Kartoffelchips – die Gehalte an Feuchte bzw. Feststoff sowie Fett sind wichtige Kontrollparameter bei der Qualitätskontrolle laufender Lebensmittelproduktionen und der Eingangskontrolle von Rohstoffen. Problematisch ist jedoch die Zeitintensität der Analyse. Ein Mikrowellen- und NMR-Verbundgerät schafft eine schnelle, präzise, universelle, lösungsmittelfreie und kalibrationsfreie Altenative.

Chocolatier Nói Síríus nutzt datengesteuerte digitale Automatisierung zur Verbesserung der Zuverlässigkeit und Leistung seiner Produktionslinie.

Das Forschungsprojekt ErnteWert, an dem die Hochschule Osnabrück und das DIL – Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik beteiligt sind, will Nebenströme des Brokkolianbaus für die Herstellung neuer Lebensmittel nutzen.

Forscher der Hochschule Anhalt erforschen, wie Abfallprodukte aus Molkereien zu Präbiotika umgewandelt werden können. Dabei setzen die Forscher auf verschiedene Enzyme.

In Dänemark wird die Larvenzucht mit modernster Robotertechnologie kombiniert: Das Unternehmen Enorm Biofactory nutzt die Schwarzen Soldatenfliege sowie die Präzision der Hygienic-Oil-Roboter von Kuka, um eine klimafreundliche Proteinquelle zu produzieren.

Am Fraunhofer IGB in Stuttgart wurde erfolgreich eine Insektenbioraffinerie aufgebaut: In dieser verwerten die Larven der Schwarzen Soldatenfliege organische Reststoffe und Bioabfälle und produzieren dabei begehrte Wertstoffe, z. B. für die Chemieindustrie.

Ein Kälteeinbruch zu falschen Zeit kann die Erträge von Nutzpflanzen deutlich reduzieren. Am Karlsruher Institut für Technologie haben Wissenschaftler nun Kältereaktionen von Walderdbeeren untersucht, um kälteresiliente Sorten zu züchten.

Damit die Kartoffel eine Zukunft hat, muss sie klimafit werden. Ein internationales Team unter Leitung der Universität Wien hat untersucht, wie sich die Kartoffelzüchtung an veränderte klimatische Bedingungen anpassen muss, um auch weiterhin das begehrte Grundnahrungsmittel bereitstellen zu können. In einem Folgeprojekt sollen die neuen Erkenntnisse zur Züchtung in die Praxis umgesetzt werden.