Die Thüringer Industrie liegt beim Umsatz seit Monaten unter den Vorjahreswerten. Die Lebensmittel-Branche trifft es besonders stark.

Die adaptive Fertigung macht auch das Verpacken von Produkten flexibel und wirtschaftlich. B&R setzt bei der Weiterentwicklung des flexiblen Produkttransports auf den Einsatz von Simulation, digitalem Zwilling sowie künstlicher Intelligenz.

Bei einem Produzent von Tiefkühlbackwaren widerstehen besonders robuste induktive Sensoren dauerhaft niedrigen Temperaturen und reduzieren damit die Anlagenausfälle deutlich.

Pilze gibt es in atemberaubender Vielfalt hinsichtlich Form, Farbe und Größe. Besonders im Herbst schwärmen Pilzsammler in die Wälder, um die schmackhaftesten unter ihnen zu finden, vielfältig zuzubereiten und mit Genuss zu verzehren. Allerdings finden sich bekanntermaßen auch giftige Pilze unter ihnen, die zu unterscheiden lebenswichtig ist. Aber sind die Pilze wirklich giftig?

Der Umsatz der deutschen Ernährungsindustrie ist nach dem Verlustjahr 2023 auch im ersten Halbjahr 2024 um 1,4 Prozent zurückgegangen. Die Preise für pflanzliche Produkte sind deutlich gestiegen, während tierische Produkte günstiger geworden sind.

Um den Röstfortschritt von Kaffeebohnen präzise zu bestimmen, führt das Institut für Lebensmittelsicherheit der Hochschule Geisenheim mit der zwickiLine Z5.0 von Zwick Roell Elastizitätsmessungen durch. So kann die Qualität der Bohnen bestimmt und schlechte Qualität vermieden werden.

Der Allgäuer Trocknerhersteller Harter konzipiert nicht nur Neuanlagen für Trocknungsanwendungen, sondern realisiert auch immer wieder Retrofit-Projekte. Warum sich die Umrüstung auf Wärmepumpe lohnt.

Produktsicherheit, Präzision und Effizienz sind in der Lebensmittelproduktion unabdingbar. Das gilt auch für die Rohstoff-Automation und -Logistik von Pulvern, Granulaten und Flüssigkeiten.

Das pflanzliche Protein Thaumatin ist ein in der EU zugelassener Süßstoff mit intensiver Süßkraft. Nun haben Forschende herausgefunden, dass bei der Verdauung von Thaumatin im Magen Peptide entstehen, die bitter schmecken und entzündungshemmende Eigenschaften entfalten.

Deftig herber Geruch macht manchen Käse zu einer Delikatesse. Die chemische Analytik des typischen Aromas gestaltet sich dabei als Herausforderung. Mithilfe einer neuen Methode lassen sich geschmacksrelevante Peptide schneller und effizienter als bislang untersuchen und perspektivisch eine bessere Geschmacksvorhersage realisieren.