Luftig lockerer Eischnee – aus zähflüssigem Bohnenwasser? Tatsächlich lohnt es sich, die Rückstände aus Dosen mit Kichererbsen oder roten Bohnen weiter zu verwenden. Denn aus dem so genannten Aquafaba lässt sich ein fluffiger, veganer Lebensmittelschaum schlagen. Dies hat eine Projektarbeit an der FH Münster näher beleuchtet.

Die Geburtsstätte vieler Produkte wie Akkumulatoren, Tabletten oder Cremes ist der Labormischer. Ein Hersteller von modularen Anlagen für Prozesse wie Mischen, Beladen, Granulieren, Trocknen und Emulgieren setzt Vakuumpumpen ein. Sie helfen dabei, Explosionen, Blasenbildung und übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Mischen von Pulvern ist ein zentraler Prozess in der Lebensmittelindustrie. Neben hohen Mischgüten, kurzen Mischzeiten und präziser Dosierung ist vor allem der Reinigungsprozess entscheidend für die Produktqualität.

Der Technologiekonzern Andritz hat ein Biomassekraftwerk an den ungarischen Zuckerhersteller Hungrana übergeben. Das neue Kraftwerk zur Dampferzeugung soll die Nachhaltigkeit und Produktionseffizienz des Unternehmens verbessern.

3- und 2-Monochlorpropandiol (3-MCPD/2-MCPD), Glycidol sowie deren Fettsäureester sind klassische Prozesskontaminanten, die bei der Herstellung und Verarbeitung von Speiseölen und Speisefetten auftreten können. Der Gesundheit wenig zuträglich, steht die Dreierbande auf der Fahndungsliste der Qualitätssicherung und Lebensmittelkontrolle. Wie man auch bei der Prozesskontrolle von 2/3-MCPD und Glycidol höchst effizient vorgeht, zeigt der nachfolgende Methodenvergleich.

Das Äußere zählt, aber eben nicht nur: Lange bevor Croissants, Kekse oder Waffeln in schützende Verpackungen kommen, stellen Hersteller sicher, dass auch deren Inhalt stimmt. In vorgelagerten Schritten ebenen sie den Weg für höchste Qualität, Sicherheit und Haltbarkeit verzehrfertiger Produkte. Immer mit dabei: ausgeklügelte Technologien, die in Verpackungsstraßen auf dieses Ziel einzahlen.

Die Direktsaftproduktion steht unter steigendem Kostendruck, wobei die Qualität der Produkte erhalten bleiben muss. Effiziente Bandpressen können die Saftausbeute erhöhen und gleichzeitig die Rohstoffe schonen. Erfahren Sie, wie die Presssysteme die Prozess optmieren.

Vegane Alternativen für Milch-, Wurst- und Fleischprodukte liegen im Trend. Doch die Branche ist unzufrieden mit den Rahmenbedingungen, die die Politik setzt, und fordert, sich ein Beispiel an anderen europäischen Ländern zu nehmen.

Von 1972 bis 2022 wurde in der Kastenparzellenanlage in Großbeeren eines der weltweit längsten Düngungsexperimente mit Gemüse durchgeführt. Das Experiment untersuchte zwölf Düngungsvarianten auf drei Bodenarten. Es soll Aufschluss über die langsam ablaufenden Bodenprozesse geben, um den Düngebedarf zukünftig präziser bestimmen zu können.

Steigende Kosten und preissensible Kaufentscheidungen setzen Nestlé unter Druck. Als Konsequenz schließt der Schweizer Lebensmittelkonzern ein Werk in Nordrhein-Westfalen, ein weiteres soll verkauft werden. Für die Beschäftigten sucht er nach Lösungen.