Lebensmittelschaum aus Hühnerei-Eiweiß macht Gebäck oder Kuchen locker und luftig. An einer pflanzlichen Alternative aus Hülsenfrüchten feilen nun Fraunhofer-Forschende aus Freising.

Vogelsang bringt erstmals eine Weinpumpe mit einer VY-Pumpe auf den Markt. Die mobile Lösung verspricht leichte Handhabung durch verbessertes Fahrgestell und eine vereinfachte Reinigung.

Die Lebensmittelindustrie ist ein systemrelevanter Wachstumsmarkt. Lebensmittelproduzenten werden in den nächsten Jahren vor allem in Daten-, Produktions- und Lebensmittelsicherheit investieren. Smarte Sensoren spielen dabei eine zentrale Rolle.

Einst eines der berühmtesten Mineralwässer der Welt, ist Mattoni 1873 längst in der Gegenwart angekommen. Und gestaltet als größter Vertreiber alkoholfreier Getränke Mitteleuropas in puncto Kreislauffähigkeit die Zukunft – auch mit Hilfe von KHS-Hightech.

Was haben Joghurtkulturen mit Konnektivität zu tun? Die Antwort liefert ein Use Case im Hauslabor des LIMS-Anbieters t&p. Er zeigt, welche Hürden es bei der Konnektivität im Laborkontext gibt, und wie eine Webanwendung hilft, diese zu überwinden.

Seit 2022 nimmt die Produktion von Schokoladen-Weihnachtsmänner ab. Mit 164 Millionen Schokoladen-Weihnachtsmännern und -nikoläusen hat die deutsche Süßwarenindustrie 2024 ein neues Tief erreicht.

Die industrielle Bildverarbeitung bietet für viele Anwendungsbereiche enorme Vorteile. Für den Einsatz in der Praxis sind neben der hohen Genauigkeit und Geschwindigkeit auch eine hohe Flexibilität und Verfügbarkeit wichtig. Die K&S Anlagenbau GmbH hat eine solche Applikation für die Getränkeindustrie umgesetzt. Zum Einsatz kommt dabei die Machine Vision Software MVTec Halcon.

Mithilfe von Wärmepumpen lassen sich Lebensmittel, Verpackungen und sogar ganze Räume sicher, schonend und zugleich energiesparend entfeuchten. So können Lebensmittelproduzenten die Qualität ihrer Produkte sichern und gleichzeitig Energiekosten senken.

Elried setzt auf Komponenten von Igus und Tintentechnologie von Edding. So entstehen leistungsfähige Kennzeichnungssysteme.

Trotz negativer gesundheitlicher Auswirkungen nimmt der Konsum von Zucker weltweit stetig zu. In einem Verbundprojekt stellen Forschende nun mithilfe biotechnologischer Verfahren neuartige, proteinbasierte Süßungsmittel her. Ziel ist es, mit ihnen Zucker und bestehende Zuckeralternativen insbesondere in Getränken zu ersetzen.