Schon länger ist bekannt, dass Rezeptoren für Bitterstoffe nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Magen vorkommen. Wie sie dort die Produktion von Magensäure beeinflussen, zeigt eine Studie von Forschern aus München.

Wenn die Sonne scheint und die Temperaturen steigen, selten schmeckt das Eis so gut. Oder? 2023 griffen die Deutschen nicht ganz so oft zur gefroren Süßspeise. Zahlen, Daten, Fakten hat BDSI veröffentlicht.

Jokey und Remondis wollen gemeinsam ein geschlossenes Kreislaufsystems für die Lebensmittelindustrie aufbauen. Mit einem gemeinsamen Forschungsprojekt sollen praxistaugliche Prozesse entwickelt und für die Industrie skaliert werden. Ziel ist es Verpackungsprodukte mit Zulassungen durch europäische und US-amerikanische Behörden aus recyceltem Polypropylen (rPP) herzustellen.

Für deutsche Hersteller von Süßwaren war das Jahr 2024 bislang kein Zuckerschlecken. Neben den allgemeinen Belastungen wie hohe Steuern und ausufernde Bürokratie machen hohe Kakao- und Zuckerpreise den Süßwarenherstellern das Leben schwer. Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie mahnt daher in den anstehenden regionalen Tarifverhandlungen, „Augenmaß und Realitätssinn“ walten zu lassen.

Harters Kondensationstrocknung mit integrierter Wärmepumpentechnik ist bereits über 30 Jahre alt. Viele Produkte benötigen eine Entfeuchtung, die je nach Anwendung, gut, vollständig, definiert und heute vor allem Energie und CO2 sparend sein soll.

Zur Achema 2024 erweitert Lechler, Hersteller von Zerstäubungsdüsen und Systemen, seine Produktpalette an Rotationsreinigern für die Behälter und Anlagenreinigung. Die neue Düsenbaureihe Popup Whirly Air Hygienic ist selbst entleerend und wandbündig in der Behälterwand installiert.

Für die einen lecker und gesund, für die anderen unangenehm oder gar lebensbedrohlich: Sellerie beinhaltet nicht nur viele Vitamine, sondern auch Allergene, die in schweren Fällen bis zu einem anaphylaktischen Schock führen. Insbesondere die Kreuzallergie mit Beifuß ist hier ein Risikofaktor. Welche molekularen Ursachen dieser Allergiereaktion zugrunde liegen, hat nun ein Forscherteam ergründet.

Von der Kakaofrucht landen typischerweise nur Kakaobohnen und Pulpe in der Schokolade. Eine neue Rezeptur verwendet auch das Fruchtfleisch sowie den Saft der Kakaofrucht – und kommt dabei ohne Zugabe von Kristallzucker aus. Das wäre nicht nur gesünder, sondern auch nachhaltiger und lukrativer für die Kakaobauern. Die Forscher stellen ihr neues Schokoladenrezept vor.

Was und wie viel wir essen, entscheidet über unser Gewicht. Dabei ist unser Essverhalten von zahlreichen Faktoren beeinflusst. Neben persönlichen Vorlieben spielt auch die Genetik eine Rolle. Forscher haben nun einen neuen Rezeptor im Hirn und im Fettgewebe von Mäusen identifiziert, der womöglich auch bei Menschen das Essverhalten reguliert.

Blickle steuerte für einen sogenannten Vitaminwagen WDW Jet das Antriebssystem Ergomove 1000 bei. Lesen Sie hier, was dadurch entstanden ist.