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Austritt von High Moisture Meat Analogue (HMMA) aus der Kühldüse, die direkt an den ZSK Food-Extruder von Coperion angeflanscht wird. (Bild: Coperion)
Food-Extruder

Hybrid-Lösung für die Herstellung von Fleischersatzprodukten

Coperion hat für seine ZSK Food-Extruder eine Hybrid-Lösung für die Herstellung von Fleischersatzprodukten entwickelt: Mit nur minimalem Umrüstaufwand können auf diesem ZSK Food-Extruder sowohl texturiertes Pflanzenprotein (TVP) mittels zentrische Food-Granulierung (ZGF) als auch Fleischanaloga mit hohem Wasseranteil (HMMA, High Moisture Meat Analogues) mithilfe einer speziellen Kühldüse produziert werden.

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