Ob Erd-, Him- oder Blaubeere – viele Studien belegen, dass gefrostete Beeren sowohl bezüglich Vitaminen als auch Kontaminationen besser abschneiden als frische Früchte. Dennoch bleibt das Risiko von Verunreinigungen beim Reifeprozess, bei der Ernte oder der weiteren Verarbeitung. Die Waschwasserdesinfektion mit Chlordioxid macht Salmonellen, Noroviren und Hepatitis A den Garaus.

Für die Produktion vieler Feinkostmittel wird oft eine Basis-Masse als Emulgator benötigt. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Phospholipiden, die sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzt. Diese so genannten Lecithine müssen besonders schonend aufbereitet und genau nach Rezepturvorgaben weiterverarbeitet werden, um eine konstante Produktqualität zu gewährleisten. Eine Herausforderung für Pumpen.

Die nach einem jahrzehntelangen Streit um die Ausrichtung von Dr. Oetker im Juli angekündigte Aufspaltung der Oetker-Gruppe in zwei Teile ist vollzogen.

Auf der Drinktec in München zeigt Xylem einmal mehr seine Gesamtkompetenz für die Lebensmittel- & Getränkeindustrie. Angepasste Pumpen und Desinfektionssysteme arbeiten energieeffizient in der gesamten Prozesskette.

Während der TOC als universeller Parameter zur Analyse des Reinheitszustands einer Anlage in der Lebensmittelproduktion dient, gibt der TNb eine selektivere Abschätzung hinsichtlich Verunreinigungen durch Proteine. Im Zusammenspiel dienen sie der Lebensmittelsicherheit und somit dem Verbraucherschutz, was vor allem für Lebensmittel-Allergiker von hohem Wert ist.

Auch für Druckentlastungen gelten in der Lebensmittelverarbeitung, Pharmazeutik und Biotechnologie strenge Hygienerichtlinien. Die neue Sterilberstscheibe SLP-S im Hygienic Design von Bormann & Neupert by BS&B schützt sowohl zuverlässig vor unerwünschtem Überdruck als auch vor einer Kontamination der verarbeiteten Stoffe.

Bei Verpackungs- und Abfüllprozessen muss das Füllvolumen von Verkaufs- oder Transportverpackungen optimal ausgenutzt werden. Die Rütteltische von EAP Lachnit eignen sich hierzu. Die robusten Geräte aus Edelstahl sind einfach in betriebliche Prozesse integrierbar, gegen Verunreinigungen geschützt und leicht zu reinigen.

Beim Versand von Lebensmittel darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Styroporverpackungen isolieren und schützen gleichzeitig sind allerdings alles andere als nachhaltig. Styropor aus nachwachsenden Rohstoffen ist eine umweltschonende Alternative mit identischen Eigenschaften wie der erdölbasierte Rohstoff.

In der Lebensmittelindustrie kommt es auf effiziente Prozesse an, bei denen hohe Hygieneanforderungen gelten. Um Knet-, Förder- und Mischmaschinen anzutreiben, werden u. a. Druckluftmotoren eingesetzt, die hierbei ihre Vorteile ausspielen – vorausgesetzt, sie sind richtig ausgeführt.

Hubergroup führt Coldset- und Heatsetdruckfarben für lebensmittelkonforme Papierverpackungen ein. Die mineralölfreien und migrationsarmen Farbserien sind zunächst in Europa und Asien erhältlich.