Wie nährstoffreich und gesund ein Brot ist, hängt nicht nur von der Weizensorte ab – sondern auch vom Backverfahren. Erst bestimmte Backverfahren, wie z.B. eine verlängerte Teigführung mit Sauerteig, lassen die Nährstoffe für den Körper verfügbar werden. Und auch der Verbraucher trägt einen Teil der Verantwortung für ein gesundes Brot der Zukunft.

Lifestyle-Produkte wie Kosmetika enthalten Schadstoffe, die durch bisherige Tests nicht erfasst und regulatorisch bislang nicht abgedeckt werden. Dies konnten Wissenschaftlerinnen der Justus-Liebig-Universität Gießen (JLU) mit einer neuen Analysemethode nachweisen, mit der sie 140 Pflegeprodukte und Kosmetika aus 20 Produktsegmenten sowie über 40 Parfüms untersucht haben.

Schweden lockt mit 53.000 Euro Pro-Kopf-Einkommen und 34 Prozent Marktwachstum bis 2030. Doch explodierende Verpackungskosten und der Siegeszug der Discounter verändern die Spielregeln. Sechs Markttrends und was sie für deutsche Lebensmittelhersteller bedeuten.

Die Bempflinger GmbH hat seit Kurzem einen Palettierroboter von Robco im Einsatz. Er soll dem Unternehmen helfen, trotz wenig Platz flexibel und effizient zu palettieren und dabei nach Möglichkeit noch Ressourcen einsparen.

Die Iba ist die führende Weltmesse für das Bäckerei- und Konditorengewerbe sowie für Profis, die leckere Snacks zaubern. Hier ein Rückblick auf das Geschehen von Ende Mai ...

Rund 1,5 Millionen Entwicklungsbauteile hat der Maschinen- und Anlagenbauer Marel untersucht, um Arbeitspläne zu erstellen und die Herstellkosten zu kalkulieren. Transparente Kosten an 16 Fertigungsstandorten weltweit, jederzeit abrufbares Wissenskapital und erhebliche Effizienzgewinne sind Ergebnisse des vierjährigen Projekts.

Lipopolysaccharide findet man in fermentierten und wenig prozessierten Lebensmitteln wie Joghurt, Obst und Gemüse. In einer aktuellen Studie haben Schweizer Wissenschaftler nun einen Zusammenhang zwischen einer verbesserten Darmimmunität und einer Lipopolysaccharid-reichen Ernährung – vor allem im frühen Lebensphasen – entdeckt.

Mit BurgerBots, einem richtungsweisenden Restaurantkonzept, das im kalifornischen Los Gatos realisiert wurde, serviert ABB die Zukunft des Fast Food.

Die Preise für Nahrungsmittel sind im Juni in einigen Bundesländern gestiegen. Vor allem für Obst, Säfte und Kaffee müssen Verbraucherinnen und Verbraucher tiefer in die Tasche greifen.

Oberbayern ist vor allem für sein Bier bekannt. Doch dort findet sich auch einer von nur zwei deutschen Betrieben, die sich ausschließlich auf die Produktion von Whisky spezialisiert haben. Nun hat die Brennerei Schliersee ihre Kapazität mehr als vervierfacht und sich damit zuversichtlich für die Zukunft aufgestellt.