Deutsche Verbraucher trotzen dem Trend für vegane Ersatzprodukte für Fleisch und konsumierten 2024 wieder etwas mehr Fleisch. Schweinefleisch liegt nach wie vor auf Platz eins. Der Verzehr von Geflügel legte deutlich zu.

Auf der IFFA 2025, der Leitmesse für die Fleisch- und Proteinwirtschaft in Frankfurt am Main, hat Busch Vacuum Solutions neben leistungsstarken Vakuumpumpen auch Vacuum Diagnostics vorgestellt.

Der starke Anstieg der CO2-Preise stellt den Wein- und Obstbau vor große Herausforderungen. Inmatec präsentiert eine effiziente Alternative: Stickstoff aus eigener Produktion vor Ort.

Ein neues magnetisch-induktives Durchflussmessgerät misst leitfähige Medien selbst bei kleinsten Mengen und deckt umfassende Anforderungen an die Prozessüberwachung ab.

Jumo bietet eine breite Palette innovativer Systeme zur Überwachung und Steuerung von Backprozessen. Mit hochpräzisen Reglern, sicherer Übertemperaturschutztechnik und energieeffizienten Lösungen trägt der Hersteller entscheidend zu einem reproduzierbaren und wirtschaftlichen Backprozess bei.

Was macht Moleküle bitter? Dieser Frage gehen Forscher des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie nach und haben dabei eine der bittersten Verbindungen der Welt entdeckt. Die Studie an dem Bitteren Saftporling erweitert das Grundlagenwissen zu Bitterstoffen und -rezeptoren für Anwendungen in der Lebensmittel- und Gesundheitsbranche.

Eine deutsch-dänische Forschungsgruppe arbeitet an einem neuartigen Frischesensor für Fleisch und Fisch. Ziel ist es, die Haltbarkeit von Fleisch und Fisch zu bestimmen und so präzise vorherzusagen, dass Tonnen von Lebensmitteln vor der Verschwendung gerettet werden. Experten der TH Lübeck optimieren derzeit den Frischesensor am Kompetenzzentrum CoSA.

Romina Mineralbrunnen steigt von Kohlendioxid auf selbst produzierten Stickstoff als Inertgas für seine Mineralwasser um. Unterstützt wird das Unternehmen bei der Umstellung von Mader und Almig.

Das kameragestützte Zähl-Gate FactoryWare RCD S+ (Reusable Crate Detection) zur digitalen Massenerfassung von Mehrwegbehältern in Logistikdepots von Eckelmann überzeugte viele Besucher der Logimat. Das Wiesbadener Unternehmen fuhr mit konkreten Anfragen im Gepäck nach Hause, insbesondere aus der Getränke- und Lebensmittelindustrie.

Die Herstellung von Joghurt und Pudding in Ochsenfurt rentiert sich für Danone nicht mehr und soll geschlossen werden. 230 Mitarbeiter sind betroffen. Hingegen will das Unternehmen in den Standort Fulda investieren, wo Säuglingsmilch und medizinische Ernährung produziert werden.