NIR-Spektroskopie bestimmt Feuchte-, Fett- und Proteingehalt Messtechnik für mehr als nur Pasta und Pralinen

Gewürze, Feldfrüchte und andere natürliche Rohstoffe schwanken naturgemäß in ihrer Zusammensetzung. Für Lebensmittelhersteller bedeutet das: Sie müssen ständig nachjustieren. Dafür eignen sich NIR-Spektrometer, die in Sekundenschnelle Ergebnisse liefern. Die berührungsfreie Messtechnik kontrolliert z.B. Chips und Schokolade direkt am Fließband.

Biologische Rohstoffe und Produkte unterliegen natürlichen Schwankungen. Für nachhaltige technische Produkte oder für die Weiterverarbeitung und Qualitätskontrolle in der Lebensmittel-, Genussmittel- und Futtermittelindustrie muss daher der jeweilige Gehalt der benötigten Inhaltsstoffe exakt bestimmt werden. Der Einsatz hochpreisiger Rohstoffe und Grundzutaten erfordert zum einen eine strenge Kontrolle und Prüfung, andererseits müssen bei Abweichungen vom Zielgehalt schnell Anpassungen der Dosierung erfolgen.

Eine herkömmliche Laboranalyse dauert dabei oft Stunden, ist zeitaufwendig und eignet sich daher nicht für schnelle Anpassungen in laufender Produktion. Zudem werden Chemikalien benötigt, welche bei der Entsorgung die Umwelt stark belasten, und auch der Faktor Mensch als Fehlerquelle bei nasschemischen Referenzverfahren ist nicht zu unterschätzen. Nahinfrarot-Spektrometer (NIR-Spektrometer) arbeiten dagegen sekundenschnell, vollautomatisch und berührungsfrei. Sie können praktisch alle wichtigen Parameter wie Öl-, Protein-, Stärke-, Zucker- oder Wassergehalt sicher messen. Das erlaubt zum einen eine exakte Dosierung von Rohstoffen und zum anderen eine Inlinekontrolle der produzierten Ware, um mögliche Abweichungen sofort zu erkennen.