Steigende Produktion von Fleischersatzprodukten in Deutschland 2024

Fleischersatzprodukte Fleischersatz ist weiter auf dem Vormarsch

21.05.2025 Von dpa, Statistische Bundesamt (Destatis) 1 min Lesedauer

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Im Jahr 2024 wurden in Deutschland 1,5 Kilo Fleischersatzprodukte pro Kopf produziert. Damit ist die Produktion gegenüber dem Vorjahr um 4,0 Prozent gestiegen.

Die Produktion von Fleischersatzprodukten steigt(Bild: Statistische Bundesamt (Destatis)) — Die Produktion von Fleischersatzprodukten steigt
(Bild: Statistische Bundesamt (Destatis))

Die wirtschaftliche Bedeutung von Fleischersatz steigt: Die Produktion von Veggieburgern und Co. hat sich innerhalb von fünf Jahren verdoppelt. 2019 belief sich die Produktion auf 60.400 Tonnen. 2024 waren es 126 500 Tonnen. Das sind 4,0 Prozent mehr als 2023 mit 121 600 Tonnen. Der Wert dieser Produkte stieg mit 647,1 Millionen Euro im Jahr 2024 um 10,9 Prozent gegenüber dem Vorjahr (583,2 Millionen Euro). Im Fünf-Jahresvergleich hat sich die Produktion mehr als verdoppelt (+109,5 Prozent): 2019 wurden 60 400 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt.

Fleischbranche noch deutlich größer

m vergangenen Jahr wurden Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 44,3 Milliarden Euro in Deutschland produziert. Das entsprach einem Rückgang von 1,1 Prozent gegenüber dem Vorjahr (44,8 Milliarden Euro). Trotz dieses Rückgangs der Fleischproduktion und des Anstiegs bei Fleischersatzprodukten übersteigt die Herstellung von Fleisch die der Fleischalternativen um ein Vielfaches. Wertmäßig fiel die Fleischproduktion 2024 knapp 70-mal größer aus als die von Fleischersatzprodukten. Fünf Jahre zuvor wurden Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 40,1 Milliarden Euro in Deutschland produziert. Das entsprach in etwa dem 150-fachen des Wertes von Fleischersatzprodukten (2019: knapp 0,3 Milliarden Euro).

Fleischkonsum steigt wieder

Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch ist nach vorläufigen Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) zuletzt wieder leicht gestiegen. Mit durchschnittlich 53,2 Kilogramm pro Person lag der rechnerische Fleischverzehr in Deutschland 2024 leicht über dem der beiden Vorjahre 2022 (52,8 Kilo) und 2023 (52,9 Kilo). Den BLE-Zahlen zufolge war dies vor allem auf den gestiegenen Verzehr von Geflügelfleisch zurückzuführen, während der Pro-Kopf-Verzehr von Schweinefleisch und Rindfleisch in den vergangenen beiden Jahren nahezu stagnierte.

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Stand: 08.12.2025

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