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Mikrobiologische Stabilität Alkoholfreies Bier und Wein sicher kaltabfüllen

Quelle: Pressemitteilung Lanxess 1 min Lesedauer

Anbieter zum Thema

LANXESS India Pvt Ltd.
HARTER GmbH
Ruland Engineering & Consulting GmbH

Auf der internationalen Leitmesse Drinktec hat Lanxess mit Velcorin und Nagardo zwei Produkte zur mikrobiologischen Stabilisierung von Getränken vorgestellt.

Getränkestabilisierung mit Velcorin und Nagardo von Laxess: Sie sorgen unter anderem bei alkoholfreien Bieren und Weinen für die mikrobiologische Sicherheit. (Bild: Lanxess)
Getränkestabilisierung mit Velcorin und Nagardo von Laxess: Sie sorgen unter anderem bei alkoholfreien Bieren und Weinen für die mikrobiologische Sicherheit.
(Bild: Lanxess)

Der Trend zu alkoholfreien Bieren und Weinen stellt die Branche vor neue Herausforderungen in Bezug auf die mikrobiologische Sicherheit. Nagardo bietet erstmals eine natürliche Alternative zur Tunnel- oder Kammerpasteurisation von alkoholfreien Bieren in Flaschen oder Dosen und liefert zudem noch anhaltenden Schutz im Fassbierbereich, verspricht Hersteller Lanxess. Für alkoholfreien Wein haben die Leverkuserner Velcorin entwickelt. Die Zulassung von Nagardo für den Weinbereich befindet sich zudem in Vorbereitung. Bei alkoholfreien Spirituosen bietet sich ein kombinierter Einsatz beider Produkte an. Während Velcorin mittels Dosieranlage mengenproportional unmittelbar vor der Abfüllung zugesetzt wird, lässt sich Nagardo als Vorlösung auch schon bei der Produktausmischung zugeben.

Natürliche Innovation ergänzt bewährte Technologie

Velcorin stellt seit über 40 Jahren eine energieeffiziente Methode zur mikrobiologischen Stabilisierung konventionell kaltabgefüllter Getränke dar. Es kann mit Hilfe der eigens von Lanxess entwickelten Dosiertechnik in nahezu jede bestehende oder neue Getränkeabfüllanlage integriert werden. In der neuesten Anlagengeneration werden neben zusätzlichen Softwarefunktionen künftig Endress+Hauser Coriolis-Massedurchflussmesser verbaut. Damit eröffnen sich weitere Möglichkeiten in der Maschinendiganostik und vorbeugenden Instandhaltung.

Konservierungsmittel Nagardo: Der Wirkstoff wird aus dem tropischen Pilz Dacryopinax spathularia gewonnen. Durch einen natürlichen Fermentationsprozess produziert dieser hochreine Glykolipide, die bereits in niedrigen Dosierungen (2 bis 50 Milligramm pro Liter) gegen Hefen, Schimmelpilze und Bakterien wirken – ohne das Geschmacksprofil zu beeinflussen.

Nagardo zeichnet sich durch seine thermostabile Eigenschaft aus und schützt damit auch gezielt vor hitzeresistenten Sporenbildnern wie Alicyclobacillus oder Byssochlamys. Das natürliche Konservierungsmittel wird im Produktionsprozess typischerweise bereits vor der Hitzebehandlung als wässrige Lösung zugeführt. Dadurch schließt Nagardo eine entscheidende Lücke bei der Heißabfüllung oder der Tunnelpasteurisierung, da der Schutz auch nach der thermischen Behandlung anhält. Die Anwendung ist unkompliziert und lässt sich flexibel in bestehende Prozesse einbinden.

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