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Mischtechnik Süße Produkte auf einer Maschine entwickeln

Quelle: Pressemitteilung Eirich 2 min Lesedauer

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MASCHINENFABRIK GUSTAV EIRICH GMBH & Co KG
HARTER GmbH
Ruland Engineering & Consulting GmbH

Auf der Prosweets 2025 stellt Eirich der Süßwarenbranche die Cleanline C5 vor, auf der Prozesse wie Mischen, Granulieren, Coaten, Verkapseln, Dispergieren und Kneten auf einer Maschine laufen.

Süßwarenhersteller können Prozesse wie Mischen, Granulieren, Coaten, Verkapseln, Dispergieren und Kneten in nur einer Maschine durchführen.(Bild: Eirich)
Süßwarenhersteller können Prozesse wie Mischen, Granulieren, Coaten, Verkapseln, Dispergieren und Kneten in nur einer Maschine durchführen.
(Bild: Eirich)

Für Produktentwicklungen von Süßwaren zeigt der Misch- und Aufbereitungsexperte Eirich die Cleanline C5 auf der Prosweets live im Betrieb. Auf dieser Maschine können mehrere Prozesse durchgeführt werden: Mischen, Desagglomerieren, Dispergieren, Granulieren, Coaten, Kneten und Trocknen. Im One-Pot-Verfahren steigert der C5 nicht nur die Effizienz, sondern senkt zugleich die Kontaminationsgefahr durch Übergaben zwischen den Prozessen, was in der hygienesensitiven Lebensmittelindustrie ein entscheidender Vorteil ist. So werden zugleich höchste Flexibilität im Prozess wie auch beste Mischergebnisse erzielt. Von schonendem Mischen bis zu Mischen mit hoher Intensität – der C5 ermöglicht die Herstellung verschiedenster Konsistenzen und lässt sich Problemlos mit weiteren Funktionen, wie z. B. Mischen unter Vakuum oder Temperierung des Mischguts erweitern.

Neue Rezepturen testen im Technikum

Um neue Ideen und Rezepturen erst einmal auszuprobieren, hat Eirich mit seinem Technikum ein Experimentierfeld zum Testen und Ausprobieren geschaffen. In nahezu 500 Versuchen pro Jahr werden gemeinsam mit Kunden und Anwendern individuelle Lösungen erarbeitet. Möchte ein Süßwarenhersteller neue Produktideen evaluieren und vergleichen, kann er hier Tests im Labormaßstab, als auch Scale-up-Tests durchführen. Seit 2024 bietet Eirich auch Vor-Ort-Besuche von erfahrenen Verfahrenstechnikern mit einer Labormaschine direkt beim Interessenten an. Mit Eirichs Expertise und Technologie wird für jede Idee die individuelle Lösung für die Produktion erarbeitet. Für längere Praxistests stehen zudem Mietgeräte zur Verfügung.

Aromen, Vitamine, Süße und Säure gezielt einsetzen mit Verkapselung

Im Eirich Cleanline C5 kann der Prozess der Verkapselung mit anderen Verfahren kombiniert werden.(Bild: Eirich)
Im Eirich Cleanline C5 kann der Prozess der Verkapselung mit anderen Verfahren kombiniert werden.
(Bild: Eirich)

Verkapselungen werden dort eingesetzt, wo wertgebende Inhaltsstoffe vor Umwelteinflüssen geschützt oder eine verzögerte, kontrollierte Freisetzung erzielt werden soll. So werden neue Möglichkeiten bspw. für den kontrollierten Einsatz von Aromen, Vitaminen, Süßstoffen, Säuren oder Farbstoffen geschaffen. Durch eine Verkapselung bewahren die Produkte ihre sensorischen Eigenschaften auch über längere Zeit und können so länger gelagert werden. Ein Anwendungsbeispiel sind saure Fruchtgummis: Durch die Verkapselung der Säure entzieht sie der Süßigkeit während der Lagerung keine Feuchtigkeit mehr.

Im Cleanline C5 wird der Prozess der Verkapselung im Vergleich zur Wirbelschichttechnologiebesonders energieeffizient umgesetzt und kann zudem mit anderen Verfahren kombiniert werden. So können auch Stoffe verkapselt werden, die in herkömmlichen Systemen nicht fluidisierbar wären. Damit bietet das Gerät viel Raum für Experimentierfreude und die Möglichkeit, komplexe Produktionsschritte zu vereinen.

Die Prosweets ist die internationale Fachmesse für Zulieferer der Süßwaren- und Snackbranche. Die Messe findet vom 2.-5. Februar 2025 in Köln statt. Besuche können den CleanLine C5 live am Stand D019 von Eirich in Halle 10.1 erleben.

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